界面新闻记者 | 马越

界面新闻编辑 | 牙韩翔

要在2年时间里向2万家门店目标发起冲击的百胜中国 ，再次强调要在中国市场大力发展加盟 。

百胜中国近日发布的2024年第三季度财报显示
，第三季度百胜中国总收入同比增长5%至30.71亿美元，为历史最高季度；净利润实现2.97亿美元 ，同比增长22%
。前三季度总收入为87.08亿美元，同比增长3%；实现净利润7.96亿美元
，同比增长9%。

作为百胜中国旗下的主力品牌，肯德基和必胜客的加盟店数量和比例正在悄悄攀升 。

财报显示 ，截至9月30日
，肯德基门店总数为11283家，其中加盟店数量为1325家 ，加盟店占比12%；必胜客门店总数为3606家
，加盟店178家，占比5%。

值得注意的是 ，从净新增门店中加盟店占比的情况来看
，加盟速度也在上升
。百胜中国首席执行官屈翠容在电话会议中表示，2024年迄今 ，肯德基 、必胜客的净新增门店中分别有27%
、7%为加盟。预计未来几年
，肯德基的净新增门店中，加盟店的比例将逐步提升至40%到50% ，必胜客则提升至20%到30% 。

今年第三季度新增加盟店的拓展速度突出
。财报数据显示，第三季度肯德基净新增门店中
，净新增加盟店占比38%；同期必胜客的净新增门店中，净新增加盟店的比例为15%。

对于百胜中国来说 ，拓展肯德基和必胜客的加盟
，无疑已经是一个顺应当下市场潮流的选择——中国餐饮已经进入轰轰烈烈的“加盟时代”，小到奶茶小吃 ，大到火锅正餐
，原本坚持直营的品牌也终于放下身段开放加盟 。在无数餐饮和投资人都挂在嘴上的“万店目标 ”，大多需要靠加盟商来推动
。而他们在争夺消费者的同时 ，也在争夺优质加盟商。

“我们的一些门店将通过特许经营的方式开出 。事实上
，与特许经营商合作是释放低线城市、偏远地区和其他战略地点机会的关键
。
”屈翠容去年就曾经表态，未来3年大约15%至20%的新店来自特许经营。而眼下的情况是 ，百胜中国又刷新了这一目标 。

作为在标准化和规模化复制上天然具备优势的西式快餐品类
，肯德基和必胜客也具备了大规模发展加盟的条件
。百胜中国代理首席财务官丁晓表示，近年来中国加盟商质量有了显著提高 ，门店模式的收入 、质量保障、数字化能力和加盟商准备就绪，让百胜中国得以加快开设加盟店的速度。

对于力求发展加盟的品牌来说
，推出投资门槛更低
、更优化易于复制的门店模型，是吸引加盟商的关键 。

譬如肯德基推出了投资门槛更低的小镇Mini店 ，开店资本支出低于50万元
，约为普通店型的三分之一。

在去年9月的投资者活动上，百胜中国曾经提到 ，肯德基提供了4种门店模式（标准店、Future store 、Mini店及下沉市场餐厅）及To Go
、肩并肩、咖啡车 、小站等多种功能模块
。

同样是投资低的门店
，Mini店主打面积小，主要用于高线城市的门店加密 ， “To Go”模块通过窗口取餐及与其他门店模式的拼装
，带动了同店销售；“下沉市场 ”模式则通过设备及装修的优化在保障足够大面积的情况下，降低投资成本 ，足够大的面积可以保证小城市节假日的高峰堂食用餐需求。

而必胜客在今年推出的“翻版”萨莉亚的WOW新门店
，也被视作低线城市也具有良好潜力，并且适合特许经营 。

与传统必胜客门店相比 ，WOW门店菜单更精简，主打9元的蘑菇汤
、十几元的意面焗饭
，49元的帝王蟹等性价比产品，主要面向“一人食
”群体、年轻消费者及对价格敏感的消费客群
。

今年5月在广州开出第一家门店后 ，必胜客WOW目前已经开出150家门店。屈翠容表示
，150家门店中有三分之一位于广东省南部，上线仅5个月 ，必胜客WOW已经从广东扩展到10多个省份
，覆盖一二三线城市 。

从加盟商的选择来看，比起茶饮小吃等品牌海量的“个体户”加盟 ，百胜中国更倾向于选择“优质加盟商 ”
，即在特殊渠道具备资源以及有能力开出多店的经营者，用来进入过去难以触及的“战略位置
” ，比如医院 、高校
、景区、高速公路服务区等等
。

比如肯德基和必胜客合作的渠道加盟商
，就包括中石油 、中石化
、浙江省交通投资集团、供销商贸流通集团等央国企。过去3年，肯德基在浙江省就开出了32家高速服务区的餐厅 ，并在全国12省份发展了高速渠道加盟商 。

不过对于眼下仍处于“大开大关”阶段的中国餐饮来说，大规模快速拓店也并非易事
。而在加盟商争夺战全面打响后
，优质加盟商 、优质点位已经变得越来越稀缺。在整体消费需求不振的大环境下，巨头如百胜中国 ，也要考量整体的投资回报情况 。而鉴于此其2024财年目标与前期披露保持不变
，计划净新增约1500-1700家门店
。